ท่องเที่ยวโฮมเสตย์

[เล็ก]

กำลังจะถามอยู่เชียวว่าหมี่โคราชกับผัดไทเนี่ย มันเป็นพี่น้องฝาแฝดกันใช่ป่าว รถฝืด...มาบอกแระ

เอาไว้จะถ่ายรูปพวกของที่ขายในตลาดนัดแถวๆบ้านพักมาให้ชมบ้าง พวกของทะเลราคาจะถูกกว่า ผักขมไม่ค่อยเห็นมีขายนะ

น้ำจิ้มซีฟูด เอาไว้ขอท้าประลองฝีมือกับคคร.หน่อยแล้วกัน แถวบ้านเราเค้าเรียกน้ำพริกเกลือ

[คคร]

หมี่โคราช สูตรที่เราเคยทำกิน มันไม่ใส่เต้าหู้ แต่ใส่ถั่วงอกเยอะๆ ใส่หมูสับด้วย
แต่สูตรที่พี่รถฝืดกับน้าเจทำวันนั้นก็อร่อยมากๆ แล้ว ตาวัตต์กินไปตั้ง 4-5 ชามมั้ง

ผักขมที่เราพาพี่รถฝืดไปซื้อ เขาปลูกแถวนี้ไงพี่เล็ก กางมุ้ง ไม่ใส่ยาฆ่าแมลง
ก็เลยได้ถูก และดี

เอาไว้ไปหาพี่เล็ก แล้วทำน้ำจิ้มประลองก้ันดีกว่าค่ะ อยากชิมสูตรแหลมสิงห์เหมือนกัน

[t@he@w]

คนโคราชบ้านเอ็งมาตอบให้ครับ
ผัดหมี่กับผัดไท คล้ายแต่ไม่เหมือนแน่นอน
โดยเฉพาะรายละเอียดของวิธีทำ
ผัดหมี่โคราชต้องผัดหมูให้สุก ไม่ใส่เต้าหู้และกุ้งแห้ง
สะตุน้ำตาลปิ๊บ(เคี่ยว)ใส่พริกป่น เดือดได้ที่แล้วเอาเส้นใส่ไม่ต้องแช่น้ำก่อน
ผัดจนน้ำงวดปรุงรสให้อูมามิ เอาเส้นที่ผัดได้ที่ไปพักไว้มุมนึงของกะทะ
ตอกใข่ใส่พอใข่สุกเอาเส้นมาผัด ใส่ถั่วงอกและต้นหอม ลงไปเอาเส้นห่อผักไว้แล้วตักใส่จานทันที


ที่เอาไปฝากรถฝืดเป็นผัดหมี่กึ่งสำเร็จรูป มีน้ำปรุงให้แล้ว
ถ้าจะเติมเนื้อสัตว์ก็ผัดเนื้อสัตว์พอสุกก่อนเติมน้ำปรุงพอเดือด
ใส่เส้นลงไปผัดพอน้ำงวดใส่ใข่ใส่ผัดยกลงรับประทานได้ทันที จ้า

[BNZ]

คราวหน้าแก้มือใหม่ ผัดผัดไท ให้เป็นหมี่โคราช ตอนนี้ได้วิธีทำแล้ว

[เสือรถฝืด]

ขอบคุณ คุณตาเหี่ยว ค่ะ ที่มาให้ความกระจ่าง คิคิ
แต่เราทานผัดไทไปเรียบร้อยพุงกาง คิคิ